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Dead Cold Unicorn, um Sorvete de Morango

Atualizado: Set 15

O Unicorn Milk é um perfil icônico e muito procurado! Todo mundo quer experimentar e tentar fazer o blend encorpado de cremes com morangos dos sonhos. TODO MUNDO. Menos eu. Então vou logo tirar esse unicórnio da sala e do meu jeito. Minha versão desse clássico é tropical, refrescante e suculenta. Um sorvete de creme de baunilha batido com morangos maduros.


Cap. Sweet Strawberry - 3%

TFA French Vanilla Creme - 2%

TFA Vanilla Bean Ice Cream - 2%

FA Strawberry - 1%

TFA Strawberry Ripe - 1%

Cap. Strawberries and Cream - 1%

TFA Dairy/Milk - 0.5%

TFA Key Lime - 0.5% Cap. Super Sweet - 0.5%

WS-23 - 0.75%


Recomendações: VG/PG - 70/30- 30ml: 7 dias de maturação.


Começamos com a base de sorvete de creme, que deve ser suave para não se sobressair aos morangos. Usamos a French Vanilla Creme e o Vanilla Bean Ice Cream, para chegar em um sabor e uma textura de creme de baunilha leve, evitando o peso de ovos e manteiga das Custards.

Uma boa adição ao sorvete é o leite, e podemos utilizar o TFA Dairy/Milk em 0.05%-0,75% para aumentar essa camada e diminuir o sabor da baunilha.

Como isso é um sorvete de morango, temos uma base que pode ser facilmente modificada para entregar um morango que agrade o seu paladar. Usamos o Cap. Sweet Strawberry junto com o delicioso Flavour Art, para deixar um toque de calda ao mesmo tempo que adiciona suculência. O TFA Strawberry Ripe ajuda a dar notas mais azedinhas, junto com o TFA Key Lime. E temos um morango para unir a todos: O Cap. Strawberries and Cream (ou o da TFA, com um pequeno ajuste). Um morango doce, coberto com um creme de leite batido, para finalizar a base de sorvete com uma cobertura. O adoçante é opcional, mas 0.5% de Cap. Super Sweet pode ajudar a mistura de morangos com o limão, para acentuar seus sabores e arredondar as notas azedinhas; além de adoçar os cremes levemente. O WS-23 é o agente congelante escolhido por não trazer sabor e somente dar a sensação de gelado, use de acordo com seu paladar, mas não exagere!

Bônus:

Versão simplificada que tem um sabor intenso e com menos camadas, feito apenas com sabores Capella e TFA:


Cap. Sweet Strawberry - 3%

TFA French Vanilla Creme - 2.5%

TFA Vanilla Bean Ice Cream - 2.5%

TFA Strawberry Ripe - 2%

Cap. Strawberries and Cream - 2%

Cap. Super Sweet - 0.5%

WS-23 - 0.75%


Recomendações: VG/PG - 70/30- 30ml: 7 dias de maturação.


Esse é um exemplo de como modificar uma receita a partir de suas bases.

Temos uma base de sorvete, mais densa e com mais sabor de baunilha, que compensamos com um pouco mais de Strawberry Ripe e Strawberries & Cream, para manter o morango como nota principal.

Essa receita é um trabalho em progresso. Fique a vontade para testar com outros cremes e morangos.



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